Numéro disponible en PDF (979 Ko)
SOMMAIRE
|
Éditorial
François-Xavier Nérard
|
|
Victoria Afanasyeva
Cafés sans alcool à Paris : œuvre de tempérance par et pour des étrangers à la fin du xixe siècle
Cafés With No Alcohol in Paris : A Temperance Initiative by and for foreigners in the Late 19th Century
|
|
Séverine Boué
Les réceptions à la résidence de France à Washington : vitrine gastronomique de la France et outil diplomatique des ambassadeurs (de 1893 à aujourd’hui)
Receptions at the French Residency in Washington : A Gastronomic Showcase for France a Diplomatic Tool for the Ambassadors (from 1893 until Today)
|
|
Jean Gecit
Les radioisotopes, une solution à la problématique agricole ouest-africaine (1964-1971)
Radioisotopes, an Answer to Agricultural Issues in West Africa (1964-1971)
|
Jae Yeong Han
Gastronomie coréenne, élément des relations internationales
Korean Gastronomy, an Aspect of International Relations
|
|
Daniele Zappalà
Les relations entre la France et l’Italie sous l’angle gastronomique : origines historiques et ressorts contemporains
The historical origins and contemporary motives of France-Italy relations in a gastronomic point of view
|
|
Gilles Fumey
Le chocolat, une étrange passion suisse
Chocolate: A Curious Swiss Affair
|
|
Marion Godfroy-Tayart de Borms
Du maître queux au cuisinier du XIXe siècle : la construction de la figure du chef à travers la carrière de Marie-Antoine Carême
From Head Chef to Cook in the XIXth Century : Shaping the Chef through Marie-Antoine Carême’s Career
|
|
Catherine Horel
Le mythe de la cuisine viennoise
The Myth of the Viennese Cuisine
|
|
Christina Wu
Le goût de la diplomatie - entretien avec Zainal Arif Mantaha, ambassadeur de Singapour en France
The Taste for Diplomacy. Interview with Zainal Arif Mantaha, ambassador of Singapore to France
|
|